terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Torta Olho de Sogra

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INGREDIENTES

MASSA
  • 5 unidades de clara de ovo em neve 
  • 1/2 xícara chá de açúcar 
  • 1/2 xícara chá de farinha de trigo peneirada 
  • 1 pitada de sal 
RECHEIO
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1/2 copo de leite 
  • 1 vidro de leite de coco 
  • 3 unidades de gema de ovo peneiradas 
  • 3 colheres sopa de amido de milho (rasas) 
  • 1 colher chá de essência de baunilha 
  • 1/4 xícara chá de coco ralado 
COBERTURA MARSHMALLOW
  • 1 colher chá de essência de baunilha 
  • 2 xícaras chá de açúcar 
  • 2 colheres sopa de glucose de milho 
  • 1 xícara chá de água 
  • 1 xícara chá de clara de ovo 
RECHEIO DOCE
  • 2 xícaras chá de ameixa seca sem caroço 
  • 1/2 xícara chá de açúcar 
  • 3 xícaras chá de água 
CARAMELO
  • 2 xícaras chá de açúcar 
  • 3 colheres sopa de vinagre branco 
MODO DE PREPARO
MASSA
Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com cerca de 25 cm de diâmetro. Reserve.

RECHEIO
Misture tudo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

COBERTURA MARSHMALLOW
Leve ao fogo baixo as claras com o açúcar até ferver. Coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira. Junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

RECHEIO DOCE
Deixe as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicione o açúcar. Misture e leve ao fogo para cozinhar em fogo baixo, até que fiquem bem macias e se desmanchando. Não deixe a água secar muito. Esmague as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, em ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixe esfriar.

CARAMELO
Leve ao fogo até o ponto de caramelo. Passe os doces.

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