sábado, 9 de dezembro de 2017

Pizza Enrolada

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INGREDIENTES

  • 250 gr de farinha de trigo
  • 1 colher sopa e meia de açúcar
  • Meia colher sopa de sal
  • 15 gr de fermento biológico fresco
  • água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
  • 100 ml de molho de tomate
  • 200 gr de queijo mussarela ralado
  • 200 gr de presunto picado
  • orégano a gosto
  • óleo para untar a massa
  • 1 ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem e reserve.
À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa homogênea.
Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.
Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.
Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1 ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada.
Experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e refogada. Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado 170ºC por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de pizza enrolada quentes.
Diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.

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