sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

Bolo de Frutas

INGREDIENTES

MASSA

  • Fazer 2 receitas
  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 6 colher sopa de açúcar refinado
  • 6 colher sopa de farinha de trigo

RECHEIO

  • 1/2 litro de leite
  • 3 colher sopa de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 1/2 colher sopa de baunilha
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • Salada de frutas frescas com uva, ameixa, maça, morango, cereja regada com licor de sua preferência (de laranja, de frutas, etc.).

CALDA

  • 150 ml de guaraná
  • 50 ml de conhaque

CHANTILLY

  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 12 colheres sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 3 colheres sopa de água 

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem. Junte as gemas e continue batendo.
Acrescente a farinha de trigo e mexa delicadamente. Asse em forma redonda forrada com papel  manteiga.

RECHEIO
Misture o leite com a  farinha de trigo. Junte as gemas, a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite com soro. Misture as frutas frescas como uva, ameixa, maça, morango, cereja e regue com o licor.

CALDA
Misture o guaraná e o conhaque para umedecer a massa do bolo.

MONTAGEM
Corte e retire o centro de um dos  bolos, formando um anel de 5 cm de largura e um círculo central.
Em uma bandeja coloque a massa inteira do bolo. Umedeça com a calda. Coloque o creme do recheio e o anel por cima. Espalhe a salada de frutas dentro do anel.
Tampe com massa do bolo (círculo central). Cubra com o chantilly e decore com flores e frutas.

CHANTILLY
Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao freezer até ficar bem gelado, cuidado para não congelar.
Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
Dissolva em banho maria ou no microondas. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito. Bata o creme de leite até ficar bicos firmes. Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga. É nessa hora que podemos tingir o chantilly com gel, junto com a gelatina.


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