sábado, 30 de dezembro de 2017

Bolo de Ameixa Preta com Glacê e Uvas Glaçadas

INGREDIENTES

  • 1 lata grande de ameixa-preta em calda (escorrida, sem caroço,400 gr drenado)
  • 1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de açúcar mascavo peneirado
  • 6 ovos
  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de fermento em pó 
  • 1 1/2 xícara de iogurte natural
  • 2 claras
  • 1 xícara de uva rubi
  • 1 xícara de uva thompson
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 100 gr de balas de goma sortidas, cortadas em fatias finas

GLACÊ

  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres sopa de conhaque
  • 2 colheres sopa de leite

MODO DE PREPARO

No processador, ou liquidificador, bata as ameixas até formar um purê e reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme fofo.
Adicione os ovos e bata bem. Junte o purê e bata por mais um minuto. Acrescente a farinha misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o iogurte e misturando após cada adição.
Transfira para uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 11 cm de altura, untada com manteiga, e leve ao forno moderado 180°C, preaquecido, por aproximadamente 70 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 150°C e asse por mais dez minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe amornar. Desenforme em um prato e espere esfriar.
Em uma tigela, bata as claras com um garfo até ficarem líquidas. Mergulhe as uvas, retire com um garfo deixando escorrer e passe pelo açúcar.
Transfira para uma grade para secar bem. Isso é glaçar as uvas.
Prepare a glacê em uma tigela com o açúcar, misture aos poucos o conhaque e o leite batendo com um garfo até obter um creme espesso. Despeje por cima do bolo. Quando endurecer, decore com as uvas e as balas de goma no centro e sirva.

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