quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Frango com Aspargos e Batatinhas

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INGREDIENTES
  • 4 cortes de coxa com sobrecoxa de frango 
  • 1 kg de batatas pequenas 
  • 8 talos de aspargo 
  • 2 punhados de estragão 
  • 2 punhados de folhas de sálvia 
  • 200 ml de vinho branco 
  • 5 colheres de vinagre balsâmico 
  • Azeite extra-virgem 
  • Sal e pimenta do reino 
MODO DE PREPARO
Faça cortes no frango para entranhar o tempero. Esfregue sal e pimenta nos cortes, e vá enfiando a sálvia onde possível.
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque as coxas para dourar.
Quando ficarem bem douradas, regue mais azeite e coloque numa travessa, com a pele virada baixo. Reserve a frigideira suja. Jogue o vinho branco por cima do frango, e também o estragão.
Role as batatinhas na gordura da panela, e disponha-as em volta das coxas. Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 40min.
Depois de uns 20 minutos de forno, aqueça a frigideira com a gordura que ficou do frango, e doure os aspargos nela, até ficarem macios. Coloque os aspargos na travessa para aproveitarem os últimos minutos de forno (mas tem que ser pouco, senão eles murcham). Deixe o frango ficar bem dourado, dificilmente vai ressecar. Na hora de servir, monte o prato distribuindo os aspargos para todos. Regue um pouco de vinagre balsâmico por cima do frango.

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