sexta-feira, 19 de outubro de 2018

Alfajor


Alfajor
INGREDIENTES

Massa
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 100 g de margarina de boa qualidade
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 2 colheres de mel
  • ½ colher de sopa de fermento em pó
  • ½ colher de sopa de essência de baunilha
Recheio
  • 350 g de doce de leite bem consistente e de boa qualidade
  • ¾ de xícara de coco fresco ralado
Cobertura
  • 300 g de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
Bata o açúcar com o ovo, a gema e a margarina na batedeira até fica esbranquiçado, dispense a batedeira. Adicione a essência e a farinha peneirada com o fermento, mexa com um pão duro ou espátula, dispense a espátula e amasse a massa com a mão. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa na espessura de ½ cm e corte com um cortador apropriado para biscoitos redondos no tamanho desejado, arrumando-os em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 10 minutos, não deixe dourar muito. Retire do forno e cubra a forma com papel manteiga até que estejam frios.
Recheie e cubra com chocolate.

Rendimento: 20 alfajores grandes.

Flan de Coco Especial


Flan de Coco Especial
INGREDIENTES
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
Calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de ameixas
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o açúcar e deixe derreter e ficar da cor de caramelo claro, depois coloque a água as ameixas e deixe o caramelo dissolver e formar uma calda grossa. Deixe esfriar e reserve.
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem..
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e a gelatina já hidratada e dissolvida e bata bem até formar uma mistura homogênea por uns 5 minutinhos para a gelatina incorporar bem nos outros ingredientes.
Transfira esta mistura para a fôrma de pudim untada com óleo e leve para gelar por no mínimo 4 hs. Desenforme e sirva em seguida com a calda de ameixas.

Obs. Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Brigadeiro Recheado



Brigadeiro Recheado
INGREDIENTES

3 latas de leite condensado
2 colheres de cholate em pó
3 colhere (café) de margarina
1 caixa de morango frescos
Chocolate granulado

Modo de Preparo
1BRIGADEIRO BRANCO:
Abra 1 lata de leite condensado, despeje na panela, coloque 1 colher de margarina, leve ao fogo baixo,mexendo sem parar até engrossar
Despeje em uma vasilha e leve para gelar
2BRIGADEIRO ESCURO:
Abra as outras 2 latas de leite condensado, despeje na mesma panela (não precisa lavar), acresente o chocolate em pó e o restante da margarina
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar
Despeje em outra vasilha e leve para gelar por 6 horas, ou da noite para o dia
Para enrolar, as mãos devem estar molhadas, lave os morangos, retire as folhinhas, embrulhe o morango no brigadeiro branco, em seguida no brigadeiro de chocolate, passe no granulado e coloque em forminhas
Se você tiver freezer, não precisa deixar na geladeira por um dia, basta deixar no freezer por mais ou menos 2 horas, pois ele tem que estar firme para enrolar
Sempre que a mão secar, molhe-a novamente pois assim não gruda

Pudim de "macho"


Pudim de "macho"
INGREDIENTES
  • - 2 latas de leite condensado
  • - 2 vezes a mesma medida da lata de leite
  • - 3 ovos
  • - 1 xícara de açúcar
  • - 1/4 xícara de água
Material: 1 forma de 26cm com furo no meio, uma forma redonda para o banho maria, água quentinha para o banho maria.

MODO DE PREPARO

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma do pudim no forno para ficar quentinha e assim ficar fácil de espalhar o caramelo. Esquente a água para o banho maria.
2) Numa panela de fundo grosso (eu gosto de usar de teflon) coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo até formar um caramelo claro (170°C). Espalhe o caramelo sobre a forma quente (olha a dica do momento aí). Reserve.
3) No copo do liquidificador misture o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem até que todos os ingredientes esteja bem misturadinhos. Despeje sobre a forma caramelada.
4) Coloque a forma do pudim dentro da forma redonda e despeje a água quente nas laterais da forma redonda para o banho-maria. Leve para assar por 40 minutos. Aqui vale o truque do palito também se tiver limpinho e a superfície do pudim bem douradinha pode tirar do forno. Deixe esfriar e desenforme frio e depois leve a geladeira por 2 horas.