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Carne Seca com Purê de Mandioquinha

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INGREDIENTES
  • 500 gr de carne seca dessalgada e em cubos
  • 4 colheres sopa de óleo
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres sopa de vinagre
  • 1 colher chá de orégano
  • ½ xícara de azeitonas pretas sem caroços picadas
  • 4 colheres sopa de cheiro-verde picado
  • 1 kg de mandioquinha em pedaços
  • 1/2 xícara chá de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 gr de queijo de coalho ralado
MODO DE PREPARO
Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura. Aqueça o óleo e refogue a carne. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem.
Tempere com sal, orégano, as azeitonas pretas e o cheiro-verde. Mexa. Prepare o purê de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Junte o leite, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado e sirva com a carne.

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