Bombocado de Queijo

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INGREDIENTES
  • 400 gr de açúcar
  • 1 1/2 xícara de água
  • 4 cravinhos
  • 1 colher chá de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
  • 3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ colher chá de fermento em pó
  • 6 ovos
  • 1 colher chá de baunilha
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, faça uma calda com o açúcar, a água e os cravinhos. Deixe ferver por aproximadamente 6 minutos em fogo baixo, ou até engrossar levemente.
Desligue o fogo e coloque na calda quente, a manteiga.
Espere amornar e acrescente os queijos e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Mexa bem e deixe descansar por 1 hora e meia. Enquanto isso, unte com manteiga derretida e polvilhe com açúcar, cerca de 18 forminhas de empadas (dependerá do tamanho).
Após esse tempo, numa tigela, peneire os ovos, acrescente a baunilha e misture com um fouet. Retire os cravinhos. Acrescente à mistura da panela e mexa bem.
Pré-aqueça o forno em 190ºC.
Forre uma assadeira retangular com papel alumínio e preencha as forminhas com 2/3 da mistura (eu uso uma pequena concha).
Leve a assadeira com as forminhas para assar. O forno deve estar quente e deve continuar assim para ficarem bem dourados por cima e nas bordas.
Após cerca de 35/40 minutos, teste com um palito. Se sair seco, estão prontos.
Deixe resfriarem por uns 10/15 minutos, e com a ponta de uma faquinha, libere as bordas.
Aguarde mais uns 15 minutos e com uma faquinha de ponta redonda, enfie nas bordas, fazendo movimentos para soltarem dos fundos das forminhas*. Desenforme todas e deixe esfriar sobre um prato grande. Sirva em temperatura ambiente.

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