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Bolo Twix


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INGREDIENTES

BOLO
  • 100 gr de farinha de trigo peneirada 
  • 2 colheres chá de fermento químico para bolos 
  • 1 pitada de sal 
  • 100 gr de açúcar peneirado 
  • 100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
  • 2 ovos pequenos 
  • 100 ml de leite 
  • 1 colher chá de essência de baunilha
RECHEIO 
  • 350 gr de doce de leite de consistência firme de boa qualidade (gosto do doce de leite da marca Aviação)
COBERTURA
  • 150 gr de chocolate ao leite 
  • 100 gr de chocolate meio amargo 
  • 1 colher sopa de glucose de milho 
  • 70 ml de creme de leite fresco
MODO DE PREPARO
BOLO
Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque os ingredientes secos juntos em um recipiente. Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro. Adicione os ovos, um a um e a essência de baunilha. Agora, alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite (um pouco de um, um pouco do outro) sem parar de bater. Passe a espátula pelas bordas da tijela da batedeira para incorporar ao restante da massa. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve para assar até que, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo esteja seco. Retire e deixe esfriar para desenformar.

RECHEIO 
Utilize doce de leite de consistência firme comprado pronto. Deixe-o na geladeira por no mínimo 2 horas antes de utilizá-lo.

COBERTURA
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Acrescente a glicose de milho e o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo para ferver e engrossar um pouco.


MONTAGEM 
Desenforme o bolo. Aplique o doce de leite por cima do bolo, dando o formato arredondado igual ao do chocolate (por isso é importante o doce de leite estar firme). Leve alguns instantes à geladeira enquanto prepara a cobertura. Despeje a cobertura por todo o bolo (guarde um pouco para fazer o detalhe da cobertura). Com uma espátula, espalhe pelas laterais. Leve um pouco ao freezer para dar uma endurecida. Depois de uns 5 minutos, despeje a ganache restante fazendo as saliências.

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