Bolo de Chocolate com Baba de Moça

INGREDIENTES

MASSA
  • 20 claras em neve 
  • 50 gr de açúcar 
  • 75 gr de chocolate em pó meio amargo, aproximadamente 1 xícara 
RECHEIO BABA DE MOÇA
  • 400 gr de açúcar 
  • 250 ml de água 
  • 1 collher café de essência de baunilha 
  • 20 gemas 
MODO DE PREPARO
MASSA
Bata as claras até obter o ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.
Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo.

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